„Boeuf Bourguignon Juli Child”

Kobieta miała fantazję. W latach 60′ uczyła Amerykanów kuchni francuskiej. Ze skutkiem. Wielki szacun, wielkie joł dla pani Juli Child. Zainspirowany tekstem w Wysokich Obcasach, postanowiłem przygotować w niedzielę wołowinę w burgundzie. Przepis prosty, klasyczny, smaczny. Po mojej delikatnej modyfikacji naprawdę smakował. Najlepsza do przygotowania tej potrawy jest chuda wołowina. Ja użyłem Bavette de flanchet, czyli mięsa z górnego płatu, znakomitego na soczyste zrazy. Jak się okazało sprawdziło się również w wołowej zapiekance.

Wszystko przygotowałem prawie zgodnie z przepisem, czyli,

15 dag świeżego bekonu

łyżka oleju (użyłem oliwy do smażenia)

1/4 kg wołowiny

1 marchew, jedna cebula

łyżeczka soli

1/4 łyżeczki pieprzu – dałem trochę więcej, świeżo zmielonego i zneutralizowałem to odrobiną czerwonej słodkiej papryki w proszku

2 łyżki mąki – użyłem jednej

łyżka przecieru pomidorowego – użyłem zmiksowaną puszkę pomidorów z puszki + łyżka koncentratu

3 szklanki młodego czerwonego wina

2 szklanki bulionu wołowego

2 duże ząbki czosnku

pokruszony listek laurowy

natka pietruszki – nie posiadałem – użyłem bazylii do dekoracji.

Szczegółowy przepis znajdziecie w serwisie Wysokich Obcasów. W skrócie wszystko wygląda tak.

Podsmażony boczek, cebula, marchewka i mięso pokrojone w paski zapiekamy w maksymalnie rozgrzanym piekarniku przez około 10 minut. Następnie dodajemy wino, pomidory z czosnkiem i liść laurowy. Dajemy szansę zapiekance odparować, przez około 10 minut. Następnie zapiekamy w piekarniku, pod przykryciem, w temperaturze ok. 160 stopni, przez około 2 godziny w zależności od rodzaju wołowiny. Na koniec zgodnie z przepisem posypujemy świeżą natką pietruszki. Ja udekorowałem świeżymi listkami bazylii. Widząc zapieczoną wołowinę w pomidorach i winie nie mogłem się powstrzymać przed posypaniem całości oregano, oczywiście przed ostatecznym zapieczeniem. Smakowało wybornie z kilkoma zapieczonymi talarkami ziemniaków.

Julia Chilid gotowała dla Amerykanów pod hasłem �dla kucharzy, którzy nie posiadają służących�. Powiem tak, nie chciałbym oddawać służącym przyjemności przygotowywania tak sprawnych i smacznych potraw.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s